Quella di oggi è una ricetta che vi consentirà di preparare un dolce che ha avuto un grandissimo successo negli ultimi anni, chi non ha mai assaggiato o sentito parlare della famosa torta ricotta e pere di De Riso? Realizzarla è più semplice di quanto pensiate, provare per credere!
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INGREDIENTI
Per i fondi
- 400 g di biscotti
- 1 uovo e 1 tuorlo
- 150 g di burro
- 1 cucchiaio di cannella
Per il ripieno
- 300 g di pere
- 30 g di zucchero
- 20 g di burro
- 4 tuorli
- 250 g di ricotta (di bufala o di pecora)
- 250 g di mascarpone
- 2 cucchiai di rum
- 150 g di zucchero
- 3 chiare d'uovo
- 1 cucchiaio di farina
PREPARAZIONE
Sbriciolate i biscotti ed amalgamateli con i 150 g di burro fuso, la cannella, l'uovo e il tuorlo.
Rivestite una teglia circolare con carta da forno e stendete la metà dell'impasto ottenuto schiacciando per bene.
Fate la stessa operazione per l'altra metà dell'impasto, è necessario usare due teglie che abbiano lo stesso diametro!
Sbucciate le pere e tagliatele a tocchetti, fatele ammorbidire in padella insieme a 20 g di burro e 30 g di zucchero a fuoco dolce facendo attenzione a non spappolarle. Infine aggiungete il rum.
Montate i rossi d'uovo con lo zucchero poi aggiungete la ricotta, la farina e il mascarpone.
Montate a neve soda le chiare ed aggiungetele all'impasto lentamente badando a non smontarle.
Versate l'impasto ottenuto sul fondo di biscotti, aggiungete le pere e coprite con l'altro disco.
Infornate a 180° per 40 minuti.
Nota: il dolce va mangiato freddo, possibilmente il giorno dopo averlo preparato.
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