Stavo sfogliando il giornale di febbraio di Alice Cucina e mi sono imbattuta in una ricetta che generalmente si prepara a Carnevale: i bomboloni ripieni di squacquerone e mascarpone senza glutine. Così ho testato la ricetta e data l'ottima riuscita ho deciso di postarvela!
Adoro i bomboloni, ogni volta che li assaporo la loro morbidezza mi sorprende... Provateli e mi direte!
INGREDIENTI per 4 persone
- 500 g di farina per lievitati senza glutine*
- 15 g di lievito di birra
- 1 patata lessata
- 5 g di sale
- 1 tuorlo
- 1 uovo
- 200 g di mascarpone
- 200 g di squacquerone
- latte
- olio di semi di arachidi
*Come dico sempre, la farina che io uso è Glutinò nelle sue diverse varianti a seconda di ciò che preparo, mi piace questa farina perché non contiene conservanti ma solo ingredienti naturali. Naturalmente in commercio ci sono tante farine senza glutine e voi potete scegliere quella che preferite.
P.S. Se ve lo state domandando Molino Quaglia non mi paga per fare la pubblicità a Glutinò ;) dico solo ciò che penso in tutta onestà!
PREPARAZIONE
Preparate l'impasto lavorando le uova, la patata bollita e schiacciata, il lievito di birra (che avrete precedentemente sciolto in un goccio di latte), solo in ultimo aggiungete il sale.
Quando avrete ottenuto un impasto sodo ed elastico formate una palla e lasciatela riposare per 30 minuti.
Successivamente lavorate l'impasto - ma molto brevemente - e formate delle palline che lascerete lievitare per un paio d'ore.
Nel frattempo potete cominciare a preparare la farcia dei bomboloni, non bisogna fare altro che frullare insieme il mascarpone e lo squacquerone e mettere il tutto nel sac-à-poche.
Trascorso il tempo di lievitazione non resta che friggere i nostri bomboloni gluten free. Mi raccomando la frittura è un'arte quindi prestate attenzione e friggetene pochi per volta!
Una volta fritti non vi resta che farcirli... e mangiarli!
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