Ricetta: il curry

Ciao a tutti! Come promesso nel post sulla curcuma vi lascio la ricetta per preparare il curry e quella per realizzare un olio aromatico con questa utilissima spezia. Fatemi sapere cosa ne pensate!

Curry è sinonimo di cucina indiana! Si tratta di una miscela di spezie il cui ingrediente principale è la curcuma.

Curry in polvere

INGREDIENTI

• 2 cucchiai di semi di cumino interi, tostati
• 2 cucchiai di semi interi di cardamomo, tostati
• 2 cucchiai di semi interi di coriandolo, tostati
• 1/4 tazza di curcuma in polvere
• 1 cucchiaio di senape in polvere
• 1 cucchiaino di pepe di Caienna

PREPARAZIONE

Mettete tutti gli ingredienti in un contenitore con un coperchio ermetico e agitate per combinarli. 

Conservate in un luogo fresco e asciutto per un massimo di 6 mesi. Al momento dell'uso, macinate e aggiungete ai piatti.

Olio aromatico alla curcuma per uso alimentare

INGREDIENTI

• 500 ml di olio extravergine di oliva
• 3 cucchiai di curcuma in polvere.

PREPARAZIONE

Versate l'olio in un barattolo di vetro con coperchio ermetico e mescolate la curcuma. 

Chiudete e lasciate macerare per una settimana, semplicemente agitando il barattolo una volta al giorno. All'ottavo giorno travasate il tutto in una bottiglia scura senza muovere la curcuma depositata sul fondo.